Маринованите краставици са не само вкусни, но и здравословни.
Рецепта за краставици с кисело зеле / колаж My, снимка pexels
Хрупкавите ферментирали краставички са вкусно предястие за всяко ястие. Ястието се оказва толкова вкусно, че дори саламурата от него лесно се изпива. А процесът на приготвяне е изненадващо лесен. Дори и да нямате опит с консервирането, определено ще се справите.
На вкус тези зеленчуци приличат на туршии, но методът на приготвяне е различен. По време на кисненето закуската преминава през процес на ферментация и се обогатява с млечнокисели бактерии, полезни за червата. Вкусните кисели краставички за зимата могат да се приготвят дори в условията на апартамент, без да се използва дъбова бъчва.
Кисели краставици като краставици от бъчва
За приготвянето пригответе средно големи корнишони, които лесно се побират в буркана, както и пресни билки. Солта задължително трябва да е без йод, в противен случай приготвянето може да се взриви.
Списък на продуктите за трилитров буркан:
- два килограма краставици;
- един литър и половина вода;
- две половини супени лъжици сол;
- три скилидки чесън;
- листа от хрян;
- два листа касис;
- две стръкчета копър;
- пет грахови зърна черен пипер;
- половин чаена лъжичка горчица на прах.
Наберете краставиците, измийте ги внимателно под течаща вода и ги оставете в студена вода за няколко часа. След това се изплакват отново. Нарежете хряна, копъра и листата от касис на едро. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Поставете корнишоните, смесени с чесъна, в буркан. Отгоре се изсипват билките. Отделно разтворете солта във вода със стайна температура и добавете зърната черен пипер. Изсипете маринатата в буркана, така че течността да достигне до „раменете“. Можете да приготвите кисели краставички и в кофа, като пропорционално увеличите броя на съставките. Поставете съдовете в по-голяма тенджера или тава, тъй като по време на ферментацията течността може да се излее през ръба.
Върху кофата или буркана поставете широка купа, а върху нея – тежест. Оставете сместа да ферментира в продължение на 3-4 дни. След два дни краставиците вече ще са слабо осолени. След три дни разтворът трябва да стане бял.
Прочетете също:
На този етап закуската е готова. Можете да я изядете веднага или да я затворите за съхранение през зимата. За втория вариант стерилизирайте буркана и прехвърлете краставиците в него. Изхвърлете зелените листа. Прецедете саламурата в тенджера и я оставете да заври, като оберете пяната. Напълнете корнишоните до горе.
За да придадете на киселите краставички вкус на барелефи, добавете една „тайна“ подправка – горчица на прах. Тя прави зеленчуците хрупкави и удължава срока им на годност. Изсипете я отгоре на буркана и завийте с варени капачки. Оставете консервите да се охладят под одеяло, а след това ги преместете на място за постоянно съхранение.
